Clasificación de los compuestos orgánicos
HIDROCARBUROS: Los hidrocarburos son compuestos orgánicos,
en la tierra, formados únicamente por átomos de carbono e hidrógeno, la
estructura molecular consiste en un armazón de átomos de carbono y átomos de
hidrógeno. Los hidrocarburos son compuestos básicos de la química orgánica. Las
cadenas de átomos de carbono pueden ser lineales o ramificadas, y abiertas o
cerradas. Los que tienen en su molécula otros elementos químicos (heteroatomos)
se llaman hidrocarburo sustituidos.
Alcanos: Los alcanos son hidrocarburos es decir,compuesto
que solo contienen átomos de carbono e hidrógeno. La formula general para
alcanos alifáticos (de cadena lineal) es CnH2n+2,1 y para
cicloalcanos es CnH2n.2 También reciben el nombre de hidrocarburos saturados,
ya que carecen de enlaces dobles o triples y, por tanto, todos sus
carbonos presentan hibridación sp3. Además, carecen de grupos funcionales.
Alquenos: Los alquenos son hidrocarburos
saturados que tienen uno o varios doble enlace carbono-carbono en
su molécula. Se puede decir que un alqueno es un alcano que
ha perdido dos átomos de hidrógeno produciendo como resultado un enlace doble
entre dos carbonos. Los alquenos cíclicos reciben el nombre de cicloalquenos.
Alquinos: Los alquinos son hidrocarburos
alifáticos con al menos un triple enlace (dos enlaces π pi y
uno Σ sigma) -C≡C- entre dos átomos de carbono. Se trata de compuestos metaestables debido
a la alta energía del triple enlace carbono-carbono. Su fórmula general es
CnH2n-2.
.
Hidrocarburos Aromáticos: son hidrocarburos derivados
del venceno. El venceno se caracteriza por una inusual estabilidad, que le
viene dada por la particular disposición de los dobles enlaces conjugados.
Son compuestos cíclicos que guardan estrecha
relación con el benceno (C6H6). Recibieron este nombre porque la gran mayoría
de ellos poseen olores fuertes y penetrantes. En la actualidad, el término
aromático expresa que el compuesto es más estable de lo esperado, es decir,
menos reactivo.
El nombre genérico de los hidrocarburos aromáticos es areno y los radicales derivados de ellos se llaman arilo.
El benceno es la base de estos compuestos; su fórmula se expresa de uno de estos tres modos:
Derivados halogenados de los hidrocarburos
Son hidrocarburos que contienen en su molécula átomos de halógeno. Se nombran anteponiendo el nombre del halógeno (fluoro, cloro, bromo, yodo) al del hidrocarburo correspondiente. La posición de los átomos de halógeno se indica por medio de localizadores. Ejemplos:
El nombre genérico de los hidrocarburos aromáticos es areno y los radicales derivados de ellos se llaman arilo.
El benceno es la base de estos compuestos; su fórmula se expresa de uno de estos tres modos:
Derivados halogenados de los hidrocarburos
Son hidrocarburos que contienen en su molécula átomos de halógeno. Se nombran anteponiendo el nombre del halógeno (fluoro, cloro, bromo, yodo) al del hidrocarburo correspondiente. La posición de los átomos de halógeno se indica por medio de localizadores. Ejemplos:
COMPUESTOS OXIGENADOS
Compuestos oxigenados
Los compuestos oxigenados son
aquellos que contienen un enlace carbono-oxígeno. Este puede ser sencillo o
doble.
Entre los compuestos oxígenados más habituales podemos distinguir:
Enlaces sencillos:
Entre los compuestos oxígenados más habituales podemos distinguir:
Enlaces sencillos:
Alcoholes
Su estructura es similar a la
de los hidrocarburos, en los que se substituye un o más átomos de hidrógeno por
grupos "hidroxilo", -OH. Su
fórmula general es R-OH.
Los alcoholes tienen uno, dos o tres grupos hidróxido (-OH) enlazados a sus moléculas, por lo que se clasifican en monohidroxílicos, dihidroxílicos y trihidroxílicos respectivamente. El metanol y el etanol son alcoholes monohidroxílicos. Los alcoholes también se pueden clasificar en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo de que tengan uno, dos o tres átomos de carbono enlazados con el átomo de carbono al que se encuentra unido el grupo hidróxido. Los alcoholes se caracterizan por la gran variedad de reacciones en las que intervienen; una de las más importantes es la reacción con los ácidos, en la que se forman sustancias llamadas ésteres, semejantes a las sales inorgánicas.
Ejemplo: metanol (CH3OH) y 2-propanol .
Alcoholes con varios grupos funcionales o polialcoholes:
Los polialcoholes, polioles o “alditoles”, son substancias cuya estructura consiste en una cadena carbonada con un grupo OH sobre cada uno de los carbonos. Los polialcoholes más importantes de interés alimentario son los obtenidos por la reducción del grupo aldehido o cetona de un monosacárido, o por la reducción del grupo carbonilo libre, si lo tiene, de un oligosacárido.
para nombrarlos se colocan los sufijos -diol, -triol, -tetraol, que indican el numero de grupos -OH. en cuanto a la numeracion de la cadena , se sigue el criterio indicado anteriormente.
Ejemplos:
Los alcoholes tienen uno, dos o tres grupos hidróxido (-OH) enlazados a sus moléculas, por lo que se clasifican en monohidroxílicos, dihidroxílicos y trihidroxílicos respectivamente. El metanol y el etanol son alcoholes monohidroxílicos. Los alcoholes también se pueden clasificar en primarios, secundarios y terciarios, dependiendo de que tengan uno, dos o tres átomos de carbono enlazados con el átomo de carbono al que se encuentra unido el grupo hidróxido. Los alcoholes se caracterizan por la gran variedad de reacciones en las que intervienen; una de las más importantes es la reacción con los ácidos, en la que se forman sustancias llamadas ésteres, semejantes a las sales inorgánicas.
Ejemplo: metanol (CH3OH) y 2-propanol .
Alcoholes con varios grupos funcionales o polialcoholes:
Los polialcoholes, polioles o “alditoles”, son substancias cuya estructura consiste en una cadena carbonada con un grupo OH sobre cada uno de los carbonos. Los polialcoholes más importantes de interés alimentario son los obtenidos por la reducción del grupo aldehido o cetona de un monosacárido, o por la reducción del grupo carbonilo libre, si lo tiene, de un oligosacárido.
para nombrarlos se colocan los sufijos -diol, -triol, -tetraol, que indican el numero de grupos -OH. en cuanto a la numeracion de la cadena , se sigue el criterio indicado anteriormente.
Ejemplos:
CH2OH-CH2OH etanodiol (etilenglicol)
Fenoles
Los fenoles como
dijimos, son compuestos que resultan de reemplazar un hidrógeno o más de su anillo aromático por uno o más OH.
El miembro más simple e importante de esta familia es el hidroxibenceno o Fenol.
El miembro más simple e importante de esta familia es el hidroxibenceno o Fenol.
Eteres
Son compuestos que resultan de la unión de dos radicales alquílicos o aromáticos a través de un puente de oxígeno -O-.
Se nombran interponiendo la partícula "-oxi-" entre los dos radicales. Se considera el compuesto como derivado del radical más complejo, así diremos metoxietano, y no etoximetano.
Son compuestos que resultan de la unión de dos radicales alquílicos o aromáticos a través de un puente de oxígeno -O-.
Se nombran interponiendo la partícula "-oxi-" entre los dos radicales. Se considera el compuesto como derivado del radical más complejo, así diremos metoxietano, y no etoximetano.
metoxietano
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